臭氧在（zài）食品行業中的應用有（yǒu）哪些？

臭氧在食品行業中的應用

食品加工行（háng）業（yè）應用（yòng）臭氧（yǎng）的目的有四個方麵：

一是滅活微生（shēng）物（wù）--殺（shā）菌消毒；二是氧化分解有機物或無機物汙染氣體--除臭（chòu）淨化；三是分解果蔬代謝產物，抑製（zhì）後熟過程--保鮮；四是降解瓜果蔬菜等食品中的農（nóng）藥殘留（liú）--解殘。四方麵的應用基礎均依賴於臭氧的強氧化性能和不穩定易分解的（de）特性。具體可在食（shí）品加工業（yè）的應用和（hé）食品水果保鮮業中的應用。

用臭氧消毒食品加工車間，0.5～1.0ppm即可殺滅空氣中（zhōng）的80%的（de）自然菌。冷庫消（xiāo）毒要求臭氧濃度6～10ppm，停機後（hòu）封庫24小時以上細菌殺滅率90%左右，黴菌（jun1）殺滅率80%左右。

臭氧的半衰期僅為30-60min。由於它不穩定、易分解，無法作為一般的產品貯存，因此（cǐ）需在現場製造。用空氣製成臭氧的濃度（dù）一般為10-20mg/L，用氧（yǎng）氣製成臭氧的濃度為20-40mg/L。含有1%-4%(質量比)臭氧（yǎng）的空氣可用於水的消毒處理（lǐ）。

臭氧殺菌時注意事項（xiàng）

1、禁止在有導電（diàn）氣體或爆炸性介質存在的環境中使用，因為臭氧發生器一般采用高頻高壓電（diàn）源供電。

2、臭氧（yǎng）發生器內部器件在高溫、二氧化氯或雜質油類含量較高的氣體（tǐ）環（huán）境下工作（zuò）時，器件容易沾汙、衍生斑垢或腐（fǔ）蝕，多了會影響發生量，應及時清洗。

3、要求使用環（huán）境：空（kōng）氣溫度37℃    空氣濕度<85%。

4、臭氧的（de）發生用純氧氣源或光譜方法、水解方法時，臭氧的（de）純正度（dù）較高。不會對人（rén）體健康產生危害，但如果（guǒ）用普通空氣發生臭氧，電介（jiè）質材料（liào）或器件選用不當時會伴隨產生NOx。

臭氧（yǎng）具有（yǒu）強氧化能力，使用時（shí）要注意類似橡膠製品、木製（zhì）品、鐵等物品的耐腐蝕性。另外臭氧會刺激（jī）人的呼吸係統（建議臭氧殺菌在無人狀態下進（jìn）行）。

臭氧發生器適用（yòng）高度2.8米高於2.8米（mǐ）或裝有通風係統、車間密封不（bú）良等請加大設（shè）備配置或增加設（shè）備數量，以免影響殺菌效果；

臭氧（yǎng）殺菌時間為早上上班之前和晚上（shàng）下班之後各一個小時，（臭氧殺菌需在無人狀態下（xià）進行（háng））；臭氧殺菌完成後（hòu）40-60分鍾（zhōng）人（rén）員可進入車間上班；

臭氧的（de）應用是廣泛的，以上是臭氧（yǎng）發生器廠家從幾方麵來介紹臭（chòu）氧在食品中的目的及使用時的注（zhù）意事項。